Le soir du 31, je préfère un grand apéritif dînatoire à un repas assis. On picore, on circule, on trinque, et personne n'est coincé entre deux voisins de table jusqu'à minuit. La clé du succès : préparer un maximum à l'avance pour profiter de ses invités.
Varier les plaisirs
Un bon buffet joue sur la diversité. Prévoyez des bouchées froides et chaudes, du croustillant et du fondant, du salé bien sûr mais aussi une touche sucrée pour finir. Comptez une dizaine de pièces par personne pour un vrai dîner, moitié moins si c'est un simple apéritif.
Mes valeurs sûres
- Toasts de pain de mie au saumon fumé et fromage frais à la ciboulette.
- Mini-brochettes tomate cerise, mozzarella et basilic.
- Roulés de jambon cru autour de gressins.
- Verrines de guacamole maison avec des chips de légumes.
Les bouchées chaudes
Pour le chaud, rien ne vaut les petits feuilletés : découpez des bandes de pâte feuilletée, garnissez de fromage ou de saucisse, roulez et enfournez douze minutes à 200 °C. Le parfum du feuilleté chaud qui sort du four à minuit moins le quart, c'est déjà la fête.
Préparez tout ce qui peut l'être l'après-midi, gardez au frais sous film, et ne réservez à la dernière minute que les pièces chaudes. Avec une coupe de crémant bien fraîche et de la bonne musique, vous voilà parés pour accueillir la nouvelle année sans jamais quitter vos invités. Bonne année, et bon appétit.