Le cake salé, c'est mon couteau suisse de la cuisine. Pour un apéro improvisé, un pique-nique au soleil ou un buffet entre amis, il dépanne toujours. On le prépare en cinq minutes, il se transporte sans souci, et il se mange aussi bien tiède que froid. Que demander de plus ?
La base d'un cake réussi
Le principe d'un cake salé moelleux repose sur de bonnes proportions : pour 200 grammes de farine, comptez trois œufs, 10 cl d'huile et 10 cl de lait, plus un sachet de levure. Cette base neutre accueille ensuite toutes les garnitures que vous voulez, c'est ce qui en fait une recette si pratique.
La garniture jambon-olives
Coupez deux tranches de jambon blanc en dés et dénoyautez une bonne poignée d'olives vertes. Ce duo classique fonctionne à merveille : le moelleux salé du jambon et la petite amertume des olives. Ajoutez une généreuse poignée de gruyère râpé qui apportera du fondant.
- Roulez les olives dans un peu de farine, elles ne tomberont pas au fond.
- Quelques herbes de Provence parfument joliment la pâte.
Le montage et la cuisson
Mélangez la pâte juste ce qu'il faut, sans trop travailler, puis incorporez la garniture. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez à 180 °C pendant quarante-cinq minutes : le cake est cuit quand la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
Laissez tiédir avant de démouler, puis coupez en tranches ou en cubes pour l'apéritif. Le cake salé se conserve plusieurs jours bien emballé et n'en est que meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Un grand classique du fait maison, simple et qui plaît à tout le monde.