Le pain perdu porte bien son nom : c'est la recette qui sauve le pain qu'on aurait perdu, ce quignon oublié et durci au fond de la corbeille. En quelques minutes, il devient un goûter doré et moelleux que les enfants adorent. Rien ne se perd, tout se transforme.
Le pain, plus il est rassis, mieux c'est
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le pain frais ne convient pas : il se gorge de liquide et se défait. Le pain rassis, lui, garde sa tenue et absorbe juste ce qu'il faut. Une baguette de la veille, du pain de campagne, ou mieux encore une vieille brioche font des merveilles.
L'appareil tout simple
Battez deux œufs avec 25 cl de lait, deux cuillères de sucre et une pointe de vanille. Trempez chaque tranche de pain dans ce mélange, en la laissant s'imbiber quelques secondes de chaque côté, sans la détremper.
- Une pincée de cannelle dans l'appareil réchauffe le tout.
- Le zeste d'orange apporte une note fraîche et parfumée.
La cuisson dorée
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposez les tranches et laissez-les dorer deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et croustillantes en surface, fondantes au cœur. Attention à ne pas mettre le feu trop fort, le beurre brûlerait.
Servez le pain perdu tiède, saupoudré de sucre glace, avec un peu de compote, de sirop d'érable ou simplement nature. C'est l'un de ces plaisirs d'enfance qui ne coûtent presque rien et qui font sourire à tous les âges. Et la satisfaction de n'avoir rien gâché ajoute encore à la gourmandise.