Le melon et le jambon cru, c'est le mariage de l'été qui ne se démode jamais. Le sucré juteux du melon, le salé fondant du jambon : ce contraste tout simple est d'une efficacité redoutable. En version salade, un peu plus travaillée que les classiques tranches, il fait une entrée fraîche et élégante.
Choisir un bon melon
Tout repose sur le melon : choisissez-le bien mûr, lourd en main et parfumé au niveau du pédoncule. Un melon charentais à point, sucré et fondant, fait toute la différence. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en quartiers ou en billes à la cuillère parisienne, plus jolies.
L'association des saveurs
Le jambon cru, idéalement un jambon de pays ou de Parme bien affiné, apporte le salé qui répond à la douceur du fruit. Coupez-le en lanières ou déchirez-le grossièrement à la main, c'est plus rustique et agréable en bouche. Disposez melon et jambon ensemble dans un saladier large.
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic ciselées pour la fraîcheur.
- Un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.
La touche qui fait la différence
Pour relever le tout, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de la mozzarella, et pourquoi pas un trait de vinaigre balsamique réduit qui apporte une note acidulée. Cette petite acidité réveille l'ensemble et équilibre le sucré du melon.
Servez cette salade bien fraîche, juste assaisonnée au dernier moment pour que le melon ne rende pas trop d'eau. C'est une entrée qui se prépare en un clin d'œil, élégante et rafraîchissante, parfaite pour un déjeuner au soleil ou le début d'un dîner d'été. La preuve qu'avec deux ingrédients de qualité, on régale tout le monde.