Quand je rentre tard et que le frigo est presque vide, les lentilles corail me sauvent. Pas besoin de trempage, elles cuisent en quinze minutes et se transforment en une soupe veloutée et nourrissante. C'est mon dîner de secours préféré, et pourtant il a tout d'un vrai plat.
Une cuisson express
Rincez 200 grammes de lentilles corail à l'eau claire. Faites revenir un oignon et une gousse d'ail hachés dans un peu d'huile, ajoutez une cuillère à café de cumin et une demi-cuillère de curcuma. Laissez les épices chanter une trentaine de secondes, c'est là que tout se joue côté parfum.
On laisse fondre
Ajoutez les lentilles, une carotte en petits dés et 70 cl de bouillon de légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu. En quinze minutes, les lentilles se délitent presque toutes seules et épaississent la soupe naturellement, sans aucun ajout.
- Versez 15 cl de lait de coco pour la douceur.
- Un trait de jus de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble.
Lisse ou avec du caractère
À ce stade, deux écoles. Soit vous mixez pour une texture parfaitement veloutée, soit vous laissez la soupe rustique avec ses morceaux de carotte. J'alterne selon l'humeur, et les deux versions me plaisent.
Pour servir, je parsème de coriandre fraîche et j'ajoute une cuillère de yaourt nature qui dessine un joli tourbillon. Un quignon de pain grillé à côté, et voilà un repas complet, riche en protéines végétales, qui réchauffe sans peser sur l'estomac. Pour à peine plus d'efforts qu'un plat tout prêt, on mange infiniment mieux.